干炒牛河的做法

编辑:小九 来源:互联网 2023-01-20   阅读:

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干炒牛河的做法

原料/工具

食材

河粉 250克

牛肉 200克

绿豆芽 100克

韭黄 50克

葱 两根

腌制料: 10克(个人口味酌情增减)

生抽 一勺半

料酒 一勺

玉米淀粉 一勺

老抽 一勺

砂糖 半勺

蚝油 一勺

白胡椒粉 四分之一勺

蛋清 一个

油 一勺半

酱汁: 10克(个人口味酌情增减)

生抽 一勺半

老抽 一勺

盐 半勺

方法/步骤

第1步

牛肉切薄片,我刀工不好请见谅。分三次加入清水三勺,搅拌均匀,加入生抽一勺半,老抽一勺,蚝油一勺

干炒牛河的做法

第2步

糖半勺,白胡椒粉四分之一勺,料酒一勺

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第3步

淀粉一勺,蛋清一个,油一勺半,搅拌抓匀腌制十五分钟左右

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第4步

调制酱汁:生抽一勺半,老抽一勺,盐半勺

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第5步

热锅冒烟,再加热30秒,倒入油滑锅

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第6步

倒入牛肉,快速滑变色,盛出备用

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第7步

同理,重新起锅冒烟等30秒,加油滑锅,滑豆芽断生捞出备用

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第8步

热锅冒烟,停30秒,冷油滑锅

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第9步

加入河粉,快速大火炒散,倒入牛肉和豆芽,翻炒几下,倒入酱汁

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第10步

翻炒均匀,记得要颠颠锅,出锅即可,撒上白芝麻就行啦

干炒牛河的做法

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